쑥국은 봄철 대표적인 국물 요리로, 향긋한 쑥과 구수한 국물이 어우러져 먹기 좋은 음식입니다. 먼저 쑥을 준비하는데, 신선한 쑥을 구입하여 깨끗이 씻고, 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. 그런 다음, 미리 준비한 육수에 쑥을 넣고 끓여주면 됩니다. 육수는 멸치나 다시마로 우려내면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 국물이 끓기 시작하면 된장이나 간장으로 간을 맞추고, 그 위에 다진 마늘과 고춧가루를 넣어 풍미를 더합니다. 마지막으로, 쑥이 너무 익지 않도록 조절하며 10분 정도 더 끓여서 완성합니다.
콩가루 된장국은 콩가루의 고소함과 된장의 깊은 맛이 어우러진 국물 요리입니다. 먼저 된장과 물을 적당히 섞어 국물을 만들고, 여기에 콩가루를 넣어 잘 풀어줍니다. 콩가루는 미리 볶아서 준비하면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다. 국물이 끓기 시작하면, 다진 마늘과 파를 넣고 간을 맞추며 끓여줍니다. 이때, 콩가루가 덩어리지지 않도록 자주 저어주어야 합니다. 국이 끓고 나면, 고명으로 깨소금을 넣거나 참기름을 살짝 뿌려 마무리합니다. 두 요리 모두 봄의 싱그러운 맛을 느낄 수 있는 전통적인 음식으로, 몸을 따뜻하게 해주는 좋은 한 끼가 됩니다.